Salade de carottes cuites aux œufs durs

Une autre manière de manger des carottes cuites…

Ingrédients pour 1 personne

• 300 g de carottes (poids brut)
• 2 œufs

Pour l’assaisonnement :

• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• A doser à votre goût : sel, poivre, persil frais ciselé

Préparation

Étape 1 :

Éplucher les carottes, puis les rincer à l’eau.

Couper les carottes en rondelles.

Etape 2 : cuisson des carottes

Faire bouillir une casserole d’eau.

Saler l’eau bouillante, y verser les carottes et couvrir.

Laisser cuire à couvert pendant 15 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Egoutter les carottes à la fin de la cuisson.

Étape 3 : cuisson des œufs

Faire bouillir de l’eau et y plonger les œufs. Cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

A la fin de la cuisson, passer rapidement les œufs sous l’eau froide afin d’enlever la coquille plus facilement.

Écaler les œufs, puis couper en petits morceaux.

Étape 4 :

Dans un saladier, mélanger les carottes cuites et les œufs.

Dans bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement.

Verser sur les carottes et l’œuf.

Bien mélanger. Rectifier l’assaissonnement en sel et poivre.

Réserver la salade au frais jusqu’au service.