Quiche aux asperges vertes et jambon

Une quiche crémeuse garnie de bonnes choses: asperges vertes fraîches, jambon et fromage grillé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée « maison » (lien vers ma recette de pâte brisée) ou 1 pâte brisée prête à l’emploi
• 600 g d’asperges vertes fraîches (poids brut) ce qui vous donnera environ 300 g d’asperges épluchées. Vous pouvez également utiliser des asperges vertes en conserve (1 boîte = environ 300 g poids égoutté)
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 200 g de jambon
• 2 œufs
• 200 ml de lait demi-écrémé (2%)
• 40 g de fromage râpé (Emmental ou fromage suisse par exemple)
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C / 375 °F.

Étape 1 :

Casser les extrémités où les asperges se plient naturellement.

Éplucher en faisant attention à ne pas abimer les têtes des asperges.

Couper en tronçons de la taille de la tête de l’asperge.

Étape 2 :

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les asperges pendant 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, séparer les têtes des asperges et les autres morceaux d’asperges. Réserver.

Étape 3 :

Couper le jambon en petits morceaux. Réserver.

Étape 4 :

Dans un saladier, casser les œufs, les battre avec une fourchette, puis ajouter le lait.

Ajouter les morceaux de jambon et les asperges cuites (sans les têtes). Saler et poivrer. Mélanger.

Étape 5 :

Étaler la pâte brisée dans un moule de 28-30 cm de diamètre. Piquer votre pâte à l’aide d’une fourchette.

Verser la préparation, réalisée à l’étape 4, dans le moule.

Parsemer la quiche de fromage râpé.

Pour finir, poser les têtes d’asperges sur le fromage

Étape 6 :

Cuire au four à 180 °C / 375°F pendant 35-45 minutes. Stopper la cuisson lorsque la quiche est bien dorée.

A déguster chaud ou froid.

La quiche est l’un des plats les plus polyvalents ; il peut être à la fois léger et nutritif, consommé chaud ou froid. La quiche est un excellent plat complet qui peut être servi à n’importe quel repas de la journée.

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