Quiche sans gluten sans pâte « poulet – tomate »

La solution pour préparer rapidement une tarte salée maison sans se casser la tête…

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de blancs de poulet
  • 1 tomate fraîche
  • 4 œufs
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de farine de maïs ou Maïzena
  • 60 g de fromage Emmental râpé
  • Sel, poivre
  • ½ cuillère à café de basilic déshydraté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 400 °F

Etape 1 :

Découper le poulet en petits dés.

Etape 2 :

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les dés de poulet.

Au cours de la cuisson, ajouter le basilic et du sel. Poursuivre la cuisson en remuant régulièrement le poulet.

Stopper la cuisson lorsque tous les morceaux de poulet sont dorés. Réserver.

Etape 3 :

Laver la tomate. Retirer la partie dure au niveau du creux du pédoncule de la tomate. C’est dans cette partie que la plupart des résidus de pesticides sont stockés. En ôtant cette partie, vous éliminez une grande partie de ces produits indésirables.

Couper la tomate en deux, puis découper des tranches. Réserver.

Etape 4 :

Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.

Ajouter le lait et mélanger.  

Ajouter la farine de maïs : verser la farine, cuillère par cuillère, tout en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux et obtenir un mélange homogène.

Ajouter les dés de poulet, puis saler et poivrer la préparation.

Etape 5 :

Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un moule à tarte (diamètre 25-28 cm) et étaler à l’aide d’un papier absorbant.

Verser votre préparation dans le moule.

Répartir les tranches de tomates sur la préparation.

Pour finir, répartir le fromage râpé sur la préparation.

Etape 6 :

Cuire au four pendant 30 minutes à 180° C /400 °F.

Etape 7 :

Servir chaud dès la sortie du four…  Accompagnée de légumes de saison en salade, cette quiche sans pâte constitue un repas équilibré.

Cette quiche est également excellente consommée froide… pourquoi ne pas en glisser une part dans votre lunch-box !?

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