Haricots verts épicés au porc

Les haricots verts sont des légumes nourrissants que l’on peut consommer à volonté sans aucune culpabilité… à condition de ne pas les noyer dans le beurre ! Voici une idée de plat sain avec des haricots verts : une recette simple, parfumée et légèrement piquante !

Ingrédients pour 1 personne

  • 100 g de porc haché
  • 200 g de haricots verts et/ou jaunes frais
  • 50 g d’oignons
  • 2 cuillères à café d’huile olive
  • 1 cuillère à café d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de poudre chili
  • ½ cuillère à café de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de sel

Préparation

Etape 1 :

Laver les haricots verts, les égoutter, et couper les deux extrémités à la main ou au couteau.

Etape 2 :

Faire bouillir une casserole d’eau. Lorsque l’eau est bouillante : saler puis y mettre les haricots verts.

Le saviez-vous ? Il faut saler l’eau pour limiter la fuite des sels minéraux contenus dans les légumes vers l’eau de cuisson. Pour encore mieux conserver ces minéraux, vous pouvez cuire les haricots à la vapeur dans une cocotte-minute ou un autocuiseur.

Mettre un couvercle sur la casserole et cuire pendant 20 minutes dans l’eau frémissante.  

A la fin de la cuisson, égoutter les haricots dans une passoire.

Etape 3 : pendant la cuisson des haricots verts

  • Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’huile et y faire revenir le porc haché. Remuer régulièrement jusqu’à ce que tous les morceaux soient dorés. A la fin de la cuisson, verser dans une assiette. Réserver.
  • Couper l’oignon en petits dés. Réserver.

Etape 4 :

Dans la poële utilisée pour la cuisson du porc, mettre une cuillère à café d’huile, les haricots verts cuits et l’oignon.  Mélanger.

Faire griller sur feu moyen-vif (puissance 8/10), en remuant constamment, jusqu’à ce que la peau des haricots commence à brunir (5-8 minutes).

Etape 5 :

Abaisser la puissance du feu (puissance 3/10), puis ajouter tous les autres ingrédients : le porc grillé, l’ail, le gingembre, la poudre de chili, le sucre et la sauce soja. Mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire : ajouter de la sauce soja si vous souhaitez saler davantage, ajouter de la poudre de chili si vous souhaitez un plat plus épicé, ajouter un peu d’eau si votre plat est trop salé ou trop épicé à votre goût.

Mettre un couvercle sur la poêle et poursuivre la cuisson à feu doux (3/10) pendant 5 minutes.

Servir bien chaud.

Pour en faire un plat complet : vous pouvez servir ce plat avec du riz (100 à 200 g par personne).

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