Poivrons farcis à la mexicaine

De tendres poivrons farcis au boeuf haché et au riz épicés à la mexicaine qui sont faciles et rapides à préparer !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 gros poivrons rouges
  • 200 g de bœuf haché
  • 70 g de riz cru (= 200 g de riz cuit)
  • 40 g de fromage râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Mélange d’épices :

  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ¼ cuillère à café d’ail déshydraté
  • ¼ cuillère à café d’oignon en poudre
  • ¼ cuillère à café de paprika

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F / 200 °C.

Etape 1 : faire cuire le riz à l’eau

Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le riz. Cuire sur feu vif en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Après cuisson, égoutter le riz dans une passoire et passer sous l’eau froide pour éviter que les grains de riz ne s’agglutinent. Réserver.

Vous pouvez également utiliser du riz déjà cuit : il faut alors utiliser 200 g de riz cuit pour cette recette.

Etape 2 :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le bœuf haché sur feu moyen (7/10). Arrêter la cuisson lorsque les premiers morceaux de bœuf commencent à griller.

Etape 3 :

Ajouter le mélange d’épices et le riz cuit dans la casserole de bœuf. Bien mélanger. Réserver.

Etape 4 :

Couper le dessus de chaque poivron.

Vider l’intérieur des poivrons : retirer la membrane blanche et les graines. Passer le poivron sous l’eau froide pour éliminer les dernières graines.

Mettre les poivrons sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.

Etape 5 :

Garnir les poivrons avec le mélange de bœuf et riz aux épices.

Parsemer le fromage râpé sur les poivrons.  

Cuire au four à 400 °F / 200 ° C pendant 15 minutes.  

Servir dès la sortie du four.

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