Pancakes

Faciles et rapides à réaliser, les pancakes peuvent constituer un petit-déjeuner complet et équilibré

Ingrédients pour 1 personne, soit 5 pancakes d’environ 50g chacun (250g au total)

Pour la pâte :

• 1 œuf
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 1 cuillère à café d’huile de tournesol
• 100 g de farine de blé
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la cuisson :

• 1 cuillère à café d’huile de tournesol

Préparation

Etape 1 :

Séparer le jaune et le blanc de l’œuf.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger le jaune de l’œuf, le lait et 1 cuillère à café d’huile de tournesol.

Ajouter ensuite progressivement la farine et la levure en fouettant la préparation pour éviter la formation de grumeaux.

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Etape 3 :

Dans un autre saladier, mettre le blanc de l’œuf et une pincée de sel.

A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme.

Etape 4 :

Ajouter le blanc en neige dans le saladier avec les autres ingrédients : mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

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Etape 5 :

Dans une poêle, faire chauffer une 1 cuillère à café d’huile, puis essuyer le fond de la poêle avec un papier absorbant pour étaler et enlever l’excédent d’huile.

Etape 6 :

Verser des tas de pâte (½ louche) dans la poêle chaude : dès la formation de bulles, retourner les pancakes pour cuire l’autre face.

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Etape 7 :

Déguster vos pancakes immédiatement après cuisson.

Vous pouvez garnir vos pancakes avec les ingrédients de votre choix. Soyez vigilant tout de même à limiter la quantité de produits sucrés (Nutella, confiture, miel, sirop d’érable, beurre de cacahuète…) : maximum 1 cuillère à café de produits sucrés/ pancake.

Une autre idée d’accompagnement pour vos pancakes, plus légère, mais tout aussi gourmande : réaliser une purée de fruit frais sans sucre et là vous pouvez en étaler autant que vous voulez ! Suivez ma recette de purée de fruits frais.