Fajitas de bœuf épicé

Ambiance Tex-mex à votre table avec ces fajitas au bœuf mariné aux épices et ses légumes du soleil.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de steak de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 300 g de poivrons (plusieurs couleurs)
  • 1 cuillère à café d’huile de tournesol

Pour la marinade

  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de chili en poudre
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre

Pour la sauce

  • 1 cuillère à café de farine
  • 100 ml d’eau froide
  • 2 cuillères à café de sauce soja
  • Sel et poivre

Pour les fajitas

  • 300 g de tomates fraîches
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 4 tortillas de blé nature

Le saviez-vous ? Les tortillas sont des aliments contenant beaucoup de matière grasse : 5 g de lipides en moyenne pour 1 tortilla.

Pour avoir un plat équilibré :

* 2 tortillas maximum par personne (10 g de lipides)

* Limiter l’ajout de matières grasses dans la cuisson des autres ingrédients (viande, légumes)

* Limiter l’utilisation de sauces prêtes à l’emploi riches en graisses et sucres (guacamole, salsa)

Préparation

Etape 1 :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Couper le bœuf en fines lanières, puis mettre dans le bol de marinade. Mélanger.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Etape 2 :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Etape 3 :

Couper l’oignon et les poivrons en fines lanières.

Etape 4 :

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à café d’huile de tournesol et y faire dorer les morceaux d’oignons. Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter les poivrons. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite les lanières de bœuf. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Pour finir, abaisser la puissance du feu (2/10) et verser la sauce dans la poêle. Mélanger.

Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajuster l’assaisonnement en poudre de chili si nécessaire.

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement ; la sauce va épaissir.

Etape 5 : pendant la cuisson des légumes et du bœuf

  • Couper les tomates fraîches en rondelles
  • Ciseler les feuilles de coriandre fraîche
  • Chauffer les tortillas au micro-ondes (sur une assiette, 20 secondes à pleine puissance) ou au four (dans du papier d’aluminium, 10 minutes à 180°C / 400 °F).

Etape 6 : servir les fajitas

Placer chaque tortilla sur une assiette et répartisser sur chacune d’elles : ¼ du mélange de bœuf aux légumes, ¼ des rondelles de tomates et ¼ des feuilles de coriandre.

Enrouler chaque tortilla en repliant d’abord le bord inférieur vers le haut, puis servir.

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