Flan parisien sans pâte

Un flan aromatisé à la vanille sans pâte très onctueux, facile à préparer !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 750 ml de lait demi-écrémé
  • 6 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine de maïs (aussi appelée fécule de maïs ou Maïzena)
  • 3 cuillères à soupe de vanille liquide

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C /350 °F

Etape 1 :

Dans une casserole, mettre 600 ml de lait et la vanille. Faire chauffer. Eteindre le feu lorsque le lait commence à bouillir.

Etape 2 :

Dans un saladier, verser le reste du lait froid (150 ml). Ajouter les œufs et le sucre. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine de maïs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeau.

Etape 3 :

Verser le lait chaud vanillé sur la préparation faite à l’étape 2. Mélanger.

Etape 4 :

Transvaser toute la préparation dans la casserole.

Mettre à chauffer sur feu moyen (5/10) en remuant sans cesse avec un fouet pendant 6-8 minutes. Retirer du feu lorsque la crème a épaissi.

Verser dans un plat allant au four.

Etape 5 :

Cuire au four à 180 °C /350 °F pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.

Si vous utilisez un four avec des rampes à gaz ou des résistances électriques…  Ne pas mettre votre flan en contact direct avec les flammes ou la résistance chaude ! Pour éviter que la base de votre flan ne cuise trop vite et brûle, mettez une plaque de cuisson vide entre votre flan et les flammes/résistance chaude. La diffusion de la chaleur sera plus homogène dans votre four.

A la fin de la cuisson, laisser refroidir, puis couvrir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures. L’idéal est de le faire la veille et le laisser toute une nuit au frais avant dégustation.

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