Riz de chou-fleur aux champignons

Une façon surprenante de servir du chou-fleur… en petits grains, sa texture fait penser à celle du riz !

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les champignons

  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à café d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à café d’assaisonnement à l’italienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le chou-fleur

  • 400 g de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 g de poudre d’amande
  • 100 ml d’eau
  • Sel
  • 2 cuillères à soupe de persil frais

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F

Etape 1 :

Laver les champignons en les frottant sous l’eau, puis les émincer en tranches épaisses.

Etape 2 :

Dans un saladier, mélanger les champignons en tranches avec l’ail, l’assaisonnement à l’italienne et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Déposer les champignons sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.

Etape 3 :

Cuire les champignons au four à 200 °C / 400 °F pendant 10 minutes. Réserver au chaud.

Pendant la cuisson des champignons, réaliser les étapes suivantes…

Etape 4 :

A l’aide d’un robot mixeur, mixer le chou-fleur jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de grains de riz ou de semoule selon votre préférence.

Etape 5 :

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir le chou-fleur sur feu moyen (5/10) pendant 10 minutes. Remuer régulièrement.

Au bout de 10 minutes de cuisson, saupoudrer la poudre d’amande sur le chou-fleur et verser 100 ml d’eau. Mélanger jusqu’à absorption complète du liquide.

Etape 6 :

Mélanger les champignons (cuits au four à l’étape 3) avec le chou-fleur.

Pour finir, ajouter le persil frais ciselé. Saler à votre goût.

Bien mélanger le tout avant de servir. 

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