Pâtes crémeuses au saumon, asperges et champignons

Un plat complet et équilibré… tout simplement excellent ! Il est assez rapide pour être réalisé un soir de semaine, mais également assez raffiné pour être servi lors d’une occasion spéciale.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 120 g de pâtes crues (ne pas utiliser des pâtes à cuisson rapide)
  • 250 g de saumon frais en filet (avec la peau)
  • 500 g d’asperges vertes fraîches
  • 100 g de champignons frais
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 200 ml de crème à cuisson liquide
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Etape 1 :

Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le filet de saumon 3-5 minutes sur chaque face de façon à ce qu’il soit légèrement grillé.

Lorsque le filet de saumon est bien grillé, stopper la cuisson, même si le saumon n’est pas totalement cuit.

Poser le saumon sur une assiette et laisser reposer. Ne pas tout de suite laver la poêle, elle re-servira à l’étape 5.

Après quelques minutes de repos, découper le filet de saumon en morceaux à l’aide d’une fourchette. Réserver.

Etape 2 :

Faire chauffer une grande casserole d’eau. Saler. Porter à ébullition.

Étape 3 : préparation des légumes pendant que l’eau de cuisson des pâtes chauffe.

Champignons : frotter sous l’eau, puis les trancher.

Asperges :

  • Casser les extrémités où elles se plient naturellement.
  • Éplucher en faisant attention à ne pas abimer la tête de l’asperge
  • Couper en tronçons de la taille de la tête de l’asperge.

Étape 4 :

Ajouter les pâtes à l’eau bouillante – se référer aux instructions sur l’emballage pour le temps de cuisson.

5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les morceaux d’asperges aux pâtes bouillantes.

A la fin de la cuisson, retirer du feu. Verser les pâtes et asperges dans une passoire. Réserver.

Étape 5 :

Dans la poêle utilisée pour la cuisson du saumon (étape 1), mettre les champignons tranchés. Faire revenir les champignons sur feu vif pendant 2 minutes, puis ajouter les morceaux de saumon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le saumon soit complètement cuit.  

Étape 6 :

Baisser la puissance du feu (3/10), ajouter la crème, puis poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant continuellement. Veiller à ne pas faire bouillir la crème.

Pour finir, ajouter les pâtes et les asperges. Mélanger et rectifier l’assaisonnement en sel.

Continuer la cuisson environ 2-3 minutes de façon à réchauffer de manière uniforme l’ensemble des ingrédients.

Servir dans des assiettes individuelles.

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