Salade tiède de pommes de terre rôties et roquette

De croustillantes pommes de terre aux épices et une tendre roquette… voilà un mélange savoureux pour une salade facile et rapide à faire !

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les pommes de terre :

• 500 g de pommes de terre grelots (aussi appelées pommes de terre nouvelles)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’ail déshydraté
• 1 cuillère à café de romarin séché
• ½ cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de sel

Pour la salade :

• 100 g de roquette
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’eau potable
• Sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/ 400°F

Étape 1 :

Frotter les pommes de terre sous l’eau pour les nettoyer. Les pommes de terre grelots ont une peau fine et tendre, elles n’ont donc pas besoin d’être pelés.

Couper les pommes de terre en quartiers.

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Étape 2 :

Dans un saladier, mettre les pommes de terre coupées, l’huile, l’ail, le romarin séché, le paprika, le cumin et le sel. Mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.

Étape 3 :

Répartir les pommes de terre en une seule couche sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.

Rôtir pendant 30 minutes à 180°C/ 400°F en retournant à mi-cuisson.

A la fin de la cuisson, les pommes  de terre sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Étape 4 :

Pendant que les pommes de terre rôtissent, mélanger tous les ingrédients de la salade: roquette, jus de citron, huile d’olive, eau, sel et poivre.

Étape 5 :

Au moment du repas, placer la roquette assaisonnée dans des assiettes individuelles, puis garnir de pommes de terre tièdes.