Pois chiches et brocolis au beurre d’arachide

Un plat gourmand en sauce qui convient à de nombreux régimes alimentaires restrictifs : végétaliens, sans gluten, sans lactose.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de brocolis frais
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon blanc
  • 1 cuillère à café d’ail déshydraté
  • 400 g de pois chiches en conserve
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de tomates en dés et leur jus
  • 250 ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe de poudre chili
  • Sel
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 grosses cuillères à soupe de beurre d’arachide crémeux
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche

Vous êtes un adepte du batch cooking, vous cuisinez pour la semaine… ce plat est fait pour vous !  Il ne contient pas de denrées d’origine animale et peut donc se conserver jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Comme tous les plats en sauce, il supporte également très bien la congélation.

Préparation

Étape 1 :

  • Laver et couper les brocolis en petits morceaux.
  • Laver et couper le poivron en lanières.
  • Peler l’oignon, puis le hacher finement.
  • Égoutter les pois chiches.

Étape 2 :

Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon haché finement, les lanières de poivron et l’ail en poudre pendant environ 5 minutes. Remuer régulièrement.

Étape 3 :

Ajouter les tomates en dés, les pois chiches égouttés, les morceaux de brocolis et l’eau.

Porter à ébullition.

Étape 4 :

Ajouter la poudre de chili et une cuillère à café de sel.

Mélanger puis laisser mijoter pendant 20 minutes; le plat doit légèrement bouillir et remuer régulièrement en s’assurant que les brocolis soient dans le liquide de cuisson.

Étape 5 :

Après 20 minutes de cuisson, abaisser la puissance du feu (3/10) sous la poêle.

Ajouter le lait de coco et le beurre d’arachide.

Remuer bien et laisser chauffer encore 5 minutes à feu doux. Pendant cette cuisson finale, rectifier l’assaisonnement en sel.

Étape 6 :

Au moment de servir, ajouter la coriandre fraîche ciselée sur votre plat.

Selon votre appétit, vous pouvez accompagner ce plat d’une petite portion de riz et d’une tranche de pain pour les plus gourmands qui aiment saucer leur assiette !

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