Poêlée d’asperges vertes et champignons

Un plat d’accompagnement aux légumes merveilleusement simple qui prend quelques minutes et un minimum d’ingrédients.

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g d’asperges vertes (poids brut)
• 200 g de champignons frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’ail déshydraté
• Sel
• Poivre

Préparation

Étape 1 : préparation des légumes

Champignons 

Laver, puis couper champignons en gros morceaux.

Asperges

Casser les extrémités où les asperges se plient naturellement.

Éplucher en faisant attention à ne pas abimer les têtes des asperges.

Couper en tronçons d’environ 2 cm.

Étape 2 :

Dans une poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile et faire revenir les champignons et ail.

Cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les champignons soient bien dorés.

Saler et poivrer, puis réserver sur une assiette.

Étape 3 :

Dans la casserole utilisée pour les champignons, mettre les asperges et ajouter 10 cuillères à soupe d’eau. Faire revenir les asperges à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient brillantes, légèrement ramollies.

Étape 4 :

Pour finir, mélanger les champignons cuits avec les asperges. Servir bien chaud.

Les asperges sont en saison de février à juin avec le pic à venir vers avril. Vous pouvez obtenir des asperges toute l’année, mais c’est généralement le meilleur prix et qualité en saison. Profitez maintenant pour en faire des réserves au congélateur.

Cuire 2 minutes à l’eau bouillante, puis égoutter.

Congeler à plat sur une plaque, puis mettre dans des sacs hermétiques.

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