Bœuf haché aux haricots rouges

Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de bœuf haché
• 250 g de haricots rouges en conserve = 1 conserve

• 400 g de tomates en dés = 1 conserve ou 4 tomates fraîches.

Vérifier la liste des ingrédients de la conserve : ne pas prendre de tomates cuisinées avec matière grasse
Sur le plan nutritionnel, les légumes en conserve sont comparables à des légumes frais cuisinés. Les apports en fibres, glucides et protéines sont les mêmes. Dans les deux cas, les teneurs en vitamines sont abaissées par une étape de cuisson. La grande différence est la présence de sodium (sel) dans le liquide des conserves pour une meilleure conservation des légumes : l’ajout de sel d’assaisonnement sera donc plus faible, voire inutile dans un plat à base de légumes en conserve.

  • ½ oignon moyen (environ 70 g brut)
  • 1 cuillère à café d’ail déshydraté
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques séchées (herbes de Provence, thym, origan…)
  • Sel

Préparation

Etape 1 :

Préparer l’oignon : couper les extrémités – peler l’oignon – retirer le germe – rincer à l’eau – émincer

Pourquoi ne pas avoir des oignons émincés toujours prêts à être utilisés dans votre congélateur ? L’oignon est utilisé dans de nombreuses recettes. Préparer une quantité plus importante d’oignons et les mettre au congélateur. A la prochaine recette, pas de larme à verser ! Il vous suffira de récupérer une poignée d’oignons au congélateur et de la mettre directement dans la casserole !

Etape 2 :

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire rissoler l’oignon et l’ail.
Rajouter ensuite le bœuf haché et laisser rissoler encore quelques instants.
Lorsque la viande commence à griller, abaisser la puissance de cuisson.

Etape 3 :

Ajouter les tomates en dés. Ne pas les égoutter. Verser la totalité de la conserve dans la poêle.
Ajouter les herbes aromatiques.
Mélanger la préparation, puis mettre un couvercle sur la poêle. La cuisson à l’étouffée permet de concentrer les saveurs du plat sans ajout excessif de matières grasses.

Etape 4 :

Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Doubler le temps de cuisson si vous utilisez des tomates fraîches.
Pendant ce temps, égoutter les haricots rouges.

Etape 5 :

Mélanger les haricots rouges avec la viande hachée et les tomates.
Laisser mijoter le mélange 5 minutes à feu doux.

Etape 6 :

Juste avant de servir, rajouter du sel si nécessaire et rectifier l’assaisonnement en herbes aromatiques.

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