Mini-calzones

De la pizza sous la forme d’un chausson rempli de délicieux ingrédients : une sauce épaisse riche en légumes accompagnée soit de viande haché de bœuf, soit de fromage.

Ingrédients pour 6 mini-calzones « bœuf-légumes » + 6 mini-calzones « fromage-légumes » (4 personnes)

  • 500 g de pâte à pizza « maison » ou tout faite prête à l’emploi
  • 400 g de tomates en dés et leur jus (= 1 conserve)
  • 250 g de carottes (poids brut)
  • 150 g d’oignons (poids brut)
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’Herbes de Provence (ou Italian Seasoning)
  • 100 g de bœuf haché
  • 80 g de fromage râpé (mozzarella et/ou emmental)
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf

Préparation

Préchauffer le four à 225 °C / 450 °F

Etape 1 :

Couper les oignons et les carottes en petits dés.

Etape 2 :

Dans une poêle, mettre 1 cuillère à café d’huile d’olive, les morceaux d’oignons, les morceaux de carottes et les herbes de Provence. Mélanger.

Mettre un couvercle sur la poêle, puis faire cuire sur puissance maximale pendant 3-5 minutes, le temps que les morceaux de légumes se colorent légèrement.

Etape 3 :

Lorsque les oignons et carottes sont grillés, baisser la puissance du feu, puis ajouter les tomates en dés et leur jus. Saler et poivrer. Mélanger.

Mettre un couvercle sur la poêle et faire cuire sur feu moyen (5/10) pendant 10 minutes.

Au bout de 10 minutes de cuisson, vous obtenez une compotée de légumes, il n’y a plus de jus dans la casserole.

Mixer ces légumes au robot pour obtenir une sauce épaisse. Réserver. 

Etape 4 :

Dans une seconde poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive et y faire revenir le bœuf haché. Réserver.

Etape 5 : préparation des farces

Bœuf – légumes : mélanger la moitié de la sauce aux légumes avec le bœuf haché.

Fromage – légumes : mélanger l’autre moitié de la sauce aux légumes avec le fromage râpé.

Etape 6 : 

Etaler la pâte à pizza. Veiller à ce que votre pâte ne colle pas sur le plan de travail : utiliser suffisamment de farine pour l’étaler ou utiliser un papier sulfurisé.  

Former 12 cercles de pâte (environ 15 cm de diamètre) ; vous pouvez utiliser un bol par exemple pour avoir une taille uniforme.

Poser tous les cercles de pâte sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Etape 7 :

Au centre de chaque cercle de pâte, déposer des petits tas de farce (environ 2 cuillères à café).

Réaliser ainsi :

  • 6 calzones avec la farce « bœuf-légumes »
  • 6 calzones avec la farce « fromage-légumes ». 

Pour former chaque calzone : replier la pâte sur elle-même pour former une demi-lune, plier les bords puis écraser-les à l’aide d’une fourchette pour solidifier la jointure.

Piquer avec une fourchette le sommet de chaque calzone ; cela évitera que la pâte ne gonfle trop à la cuisson et se brise.

Enduire chaque calzone d’un peu de jaune d’œuf.

Etape 8 :

Enfourner les calzones dans un four chaud (225°C / 450°F) et faire cuire pendant 20 minutes.

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