Pâte brisée au yaourt

Une pâte brisée sans beurre ni matière grasse : la recette idéale pour limiter ses apports en cholestérol et éviter des calories superflues.  

Ingrédients pour 4 personnes, pour un moule d’environ 25 cm de diamètre

• 120 g de farine + pour étaler la pâte
• 60 g de yaourt nature
• 40 g d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

Etape 1 :

Dans un saladier, mettre la farine, le yaourt et le sel. Mélanger à l’aide d’une spatule.

Vous pouvez également préparer cette pâte à l’aide d’un robot : mettre les ingrédients dans la cuve de votre robot et actionner quelques secondes le mélangeur ou pétrin.

Etape 2 :

Ajouter l’eau froide progressivement en mélangeant. Former une boule de pâte. La quantité d’eau peut légèrement varier en fonction de la qualité de la farine et de la façon de travailler la pâte.

Cette pâte doit avoir une consistance de pâte à modeler, ni collante ni émiettée.

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Votre pâte est prête à être étaler !

• Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de farine
• Frotter très souvent votre rouleau avec de la farine pour éviter que la pâte ne colle dessus.

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• Ne pas déposer votre pâte directement dans le moule : utiliser un papier sulfurisé.
• Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette avant d’y poser la garniture
• Enfourner votre tarte ou quiche dans le four chaud (180°C /375°C) afin de saisir rapidement la pâte et éviter que la garniture ne l’humidifie et la ramollisse. Le temps de cuisson, de 20 à 50 minutes, dépendra de l’importance de la garniture.    

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