Poulet sauté au basilic

Cette recette de poulet thaï est si bonne que vous voudrez lécher l’assiette pour en profiter jusqu’à la dernière goutte !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de blancs de poulet
  • 100 g de pousses de soja en conserve (aussi appelées : germes de soja ou haricots mungo germés)
  • 150 g de champignons frais
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc ou jaune
  • 2 petits piments rouges (ou 1 cuillère à café de piment rouge broyé)
  • 2 feuilles de citron kaffir (aussi appelé combava)
  • 1 cuillère à café d’ail déshydraté
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de volaille (= 200 ml d’eau + ½ cube de bouillon)
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais

Préparation

Etape 1 :

Couper le blanc de poulet en lanières.

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir le poulet sur feu vif. Stopper la cuisson lorsque le poulet est cuit et légèrement doré. Réserver le poulet sur une assiette.

Etape 2 : préparation des légumes

  • Peler l’oignon, puis l’émincer
  • Eplucher la carotte, puis la couper en rondelles.
  • Laver les champignons. Couper les champignons en tranches de la même épaisseur que les carottes.
  • Retirer le bout des piments. Couper les piments en fines rondelles.

Si vous n’aimez pas les plats trop épicés, utilisez seulement un piment pour cette recette et enlevez les pépins du piment avant de l’émincer.  

Etape 3 : préparation du bouillon de volaille

Faire chauffer 200 ml d’eau et y faire fondre le cube de bouillon de volaille.

Ajouter la sauce soja, puis réserver.

Etape 4 :

Dans un bol, mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’oignon émincé, le piment, l’ail et le gingembre moulu. Ajouter les feuilles de citron kaffir émincées (retirer la partie centrale dure des feuilles).

Dans une poêle, faire revenir ce mélange sur feu moyen en mélangeant bien jusqu’à ce que les oignons soient attendris.

Ajouter ensuite les carottes, les champignons et quelques cuillères de bouillon (réalisé à l’étape 3) : le bouillon empêche les légumes d’accrocher à la casserole. Mélanger.

Poursuivre la cuisson sur feu vif (8/10) pendant 10 minutes ; remuer régulièrement. L’eau contenue dans les légumes va faire en sorte qu’il y aura toujours un fond de jus dans votre casserole. Si cela n’est pas le cas, ajouter un peu de bouillon pour permettre aux légumes de cuire correctement sans accrocher à la casserole.

Après 10 minutes de cuisson, les légumes sont tendres. Laisser la casserole sur le feu, ajouter le poulet cuit et le reste de bouillon. Mélanger.

Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Pour finir, ajouter dans la casserole :

  • Les pousses de soja (rincées sous l’eau et égouttées au préalable)
  • Le basilic frais ciselé.

Sur feu vif, en remuant constamment, bien réchauffer votre plat avant de le servir.  

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