Yaourts maison (sans yaourtière)

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 yaourt nature du commerce OU 1 yaourt de la précédente production
• 1 litre de lait demi-écrémé UHT OU 1 litre de lait entier

En utilisant du lait demi-écrémé, les yaourts seront plus fluides: l’idéal pour en faire des yaourts à boire.

Si vous utilisez du lait frais, il faut au préalable le faire bouillir, retirer la peau puis laisser tiédir avant de le mélanger au yaourt (étape 1).

Matériel particulier : pots résistant à la chaleur, avec couvercle (bocaux en verre)

Préparation

Préchauffer le four à 150°F / 50°C

Etape 1

Mélanger au Blender ou au fouet le lait et le yaourt.
Enlever la mousse qui s’est éventuellement formée sur le dessus du mélange (ou attendre simplement qu’elle disparaisse), puis verser le mélange dans les pots.

Etape 2

Mettre les pots sans couvercle sur une plaque allant au four afin qu’ils restent bien droits. Placer les yaourts dans le four et laisser le four allumé à 150°F / 50°C pendant 2h.
En bout de 2h, éteindre le four et y laisser reposer les yaourts pendant au minimum 8h. Garder la porte du four fermée. Ne pas bouger les yaourts pendant la période d’incubation.

Etape 3

Au bout de 10h (2h de cuisson + 8h de repos) : les yaourts sont prêts ! Fermer les pots avec les couvercles et mettre au réfrigérateur 1h minimum avant consommation.

Les yaourts maison en pot fermé par un couvercle se conservent au réfrigérateur jusqu’à 10 jours et gagnent même un peu en fermeté après 48h passés au frais.

Variantes : yaourts au sucre (rajouter 80 g de sucre), yaourts aromatisés
(utiliser un yaourt aromatisé du commerce à la place du yaourt nature et
rajouter 60 g de sucre).

Astuces pour emporter un yaourt comme collation au travail, à l’école

• Transvaser du yaourt dans une petite bouteille de yaourt à boire, plus pratique à emporter et à consommer.
• Si vous n’avez pas de glacière ou de frigo pour conserver votre yaourt sur votre lieu de travail/ à l’école, mettre votre yaourt au congélateur la veille. Au travail ou à l’école, après 2h à température ambiante, il aura décongelé et sera encore bien frais.