Purée d’avocat au yaourt – Trempette et tartinade façon guacamole

Le crémeux de l’avocat et l’acidité du yaourt se combinent parfaitement dans cette purée d’avocat au yaourt rapide à réaliser et très polyvalente.

Ingrédients pour 130 g de purée

  • 1 avocat bien mûr
  • 50 g de yaourt nature
  • 1 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Étape 1 :

Éplucher l’avocat. Le couper en deux afin de retirer le noyau.

Découper l’avocat en petits morceaux.

Mettre les morceaux dans un bol et les écraser à laide d’une fourchette.

Le saviez-vous ?  L’avocat est un fruit oléagineux. Il a la particularité d’être riche en graisses ; certes ce sont des lipides de bonne qualité, essentiellement des acides gras insaturés, mais des lipides quand même…  Par conséquent, pour intégrer ce fruit dans une ration journalière équilibrée, l’avocat doit être compté comme une matière grasse ajoutée et non comme un fruit.

100 g de pulpe d’avocat (½ avocat moyen)

= environ 14 g de lipides

= environ 1 cuillère à soupe d’huile

Étape 2 :

Ajouter le yaourt nature, la poudre d’oignon et la poudre de chili.

Mélanger jusqu’à obtenir une mixture uniforme.

Étape 3 :

Assaisonner à votre goût de poivre et sel.

Si nécessaire rajouter de la poudre d’oignon et/ou poudre de chili.

Servir bien frais.

  • En tartinade pour l’apéritif avec des bâtonnets de légumes crus, des chips mexicaines ou encore du pain (tortillas, pita…).
  • En sandwich. Par exemple, tartiner votre purée d’avocat entre 2 tranches de pain et y ajouter quelques rondelles de tomates et une tranche de saumon fumé.
  • Pour accompagner vos galettes mexicaines (tacos, burritos, fajitas).

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