Haricots verts à la carbonara

Un délicieux plat crémeux, facile et rapide à réaliser.

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de haricots verts cuits (= équivalent d’une conserve de 400ml), poids égoutté

Si vous utilisez des haricots verts frais – prévoir 400 g de haricots verts frais.

Cuire à l’eau bouillante salée (20 minutes) ou à la vapeur.

• 100 g de champignons cuits (conserve)
• 150 g des lanières de lard (lardons) ou de bacon 
• 1 jaune d’œuf
• 8 cuillères à soupe de crème à cuisson liquide
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1 :

Dans une poêle, faire revenir les lanières de lard/bacon pendant quelques minutes.

Lorsque les morceaux sont bien dorés, retirer l’excès de gras présent dans la poêle.

Étape 2 :

Ajouter les haricots verts et les champignons. Mélanger.

Cuire 5 minutes sur feu moyen (7/10) en remuant régulièrement.

Étape 3 :

Battre le jaune d’œuf avec la crème, puis verser sur les légumes et lardons dans la poêle. Mélanger.

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Saler et poivrer à votre goût.

Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant. Servir immédiatement.

Pour avoir un plat complet : servez des spaghettis avec vos haricots (100-200 g en poids cuit par personne) ou dégustez-le avec une tranche de pain. Bon appétit !