Gratin d’aubergines au bœuf haché

Une recette simplifiée de moussaka… et sans pommes de terre pour en faire un plat à faible teneur en glucides.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines (800 g)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate (concentré)
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 400 g de bœuf haché
• 800 g de tomates en dés et leur jus (une grande conserve)
• Sel et poivre
• 80 g de fromage râpé à gratiner (emmental, fromage suisse…)

Préparation

Étape 1 :

Peler, puis couper finement l’oignon et les gousses d’ail.

Étape 2 :

Couper les extrémités des aubergines.

Frotter les aubergines sous l’eau.

Couper les aubergines en cubes.

Étape 3 :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes sur feu moyen (7/10).

Étape 4 :

Ajouter les aubergines. Mélanger.

Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.

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Étape 5 :

Lorsque les aubergines commencent à dorer, ajouter la pâte de tomate, le bœuf haché et le paprika. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Étape 6 :

Ajouter les tomates en dés et leur jus.

Saler et poivrer.

Mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Stopper la cuisson lorsqu’il n’y a plus de jus en excès dans le fond de la casserole.

Étape 7 :

Mettre la préparation dans un plat à gratin (2 litres), puis saupoudrer de fromage râpé.

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Faire gratiner au four : position grill pendant 5-10 minutes.

Servir immédiatement à la sortie du four.