Salade de chou-rouge au poulet

Du chou mariné plusieurs heures dans du jus de pomme et du miel… voilà la base de cette salade à la saveur douce et fruitée!

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de blancs de poulet, désossés et sans peau
  • 1/2 chou-rouge (environ 500 g poids brut)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Pour la marinade du poulet :

  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de farine/fécule de maïs (ou Maïzena).

Pour l’assaisonnement du chou-rouge :

  • 400 ml de jus de pomme sans sucre ajouté (100% pur jus)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Préparation 24 h avant le repas

Étape 1 :

Couper le blanc de poulet en lanières.

Étape 2 :

Dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec les ingrédients de la marinade (sauce soja et farine de maïs). Couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 24h.

Étape 3 :

Enlever les premières feuilles du chou. Frotter le chou sous l’eau, puis couper la base dure. Couper le chou en deux, puis émincer en lanières.

Étape 4 :

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients pour l’assaisonnement du chou-rouge (jus de pomme, miel et vinaigre de riz), puis ajouter les lanières de chou.

Saler généreusement. Mélanger bien en vous assurant de bien séparer les lanières de chou. Couvrir d’un film plastique et laisser mariner à température ambiante pendant 24h.

Préparation finale pour servir votre salade

Étape 5 :

Retirer l’excès de marinade du chou-rouge.

Mettre le chou dans un saladier.

Étape 6 :

Dans une poêle, chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de poulet sur feu vif. Stopper la cuisson lorsque le poulet est cuit et légèrement doré.

Étape 7 :

Mélanger le poulet avec le chou.

Servir tiède ou froid.

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