Carottes au lait de coco

Un délicieux plat d’accompagnement pour vos viandes ou poissons grillés

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 g de carottes (poids brut)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 :  

Préparer les carottes : couper les extrémités, éplucher et rincer à l’eau.

Couper les carottes en rondelles.

Étape 2 :  

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire rissoler doucement les carottes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Durant la cuisson, parsemer le gingembre sur les carottes.

Étape 3 : 

Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer. Mélanger.

Mettre un couvercle sur la casserole. Cuire à feu doux (3/10 pendant 15 minutes).

Le saviez-vous ? Le lait de coco est une matière grasse (comme la crème, le beurre, l’huile) : il contient 20% de matières grasses en moyenne et est donc à consommer avec modération. L’apport calorique du lait de coco se situe environ entre celui de la crème à 12% (légère) et celle à 35% (entière). Si vous faites attention à votre poids, regardez bien les étiquettes nutritionnelles : comme pour les crèmes, la teneur en matière grasse peut-être variable d’un fabricant à l’autre et vous pouvez trouver des laits de coco avec seulement 5% de matières grasses et donc très légers. 

Étape 4 :

Après 15 minutes de cuisson à couvert, vos carottes sont cuites.

Rectifier l’assaisonnement en sel avant de servir.

Idée de repas complet et équilibré

Carottes au lait de coco, côte de porc grillée et pâtes

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