Galettes aux pois chiches

De belles galettes croquantes et dorées à l’extérieur, moelleuses et tendrement parfumées à l’intérieur…

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de pois chiches cuits en conserve
• 3 œufs
• 100 g de yaourt nature
• 60 g de pétales de maïs (corn flakes) natures
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Pour la cuisson : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Etape 1 :

Egoutter les pois chiches, puis les rincer à l’eau.  

Ne surtout pas jeter le jus contenu dans la boîte des pois chiches !!! Il n’est pas utile pour cette recette, mais il pourra vous servir pour d’autres recettes ! Aussi étonnant que cela puisse paraître, ce jus peut remplacer les blancs d’œuf dans vos recettes… découvrez ma recette de mousse au chocolat 100 % végétalienne en cliquant sur ce lien

Etape 2 :

Mettre dans un robot mixeur : les pois chiches, les œufs et le yaourt.

Mixer pour obtenir une purée.

Etape 3 :

Ajouter ensuite dans le robot tous les autres ingrédients : cumin, pétales de maïs, oignon, sel, paprika, persil et coriandre.

Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.

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Etape 4 :

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes : pendant ce temps de repos, la pâte va se raffermir et il sera plus facile de former les galettes à l’étape suivante.

Etape 5 : 

Sur feu moyen (5/10), faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, y déposer des tas de pâte. Vous pourrez former de 8 à 10 galettes.

Faire griller la première face pendant 2 minutes, puis retourner les galettes et les écraser avec le dos d’une cuillère pour former de belles galettes plates.

Une fois que toutes les galettes sont retournées et aplanies, poser un couvercle sur votre casserole et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.

Stopper la cuisson et servir les galettes lorsqu’elles sont toutes bien dorées.

A vous de choisir le moment de les déguster… Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides !