Emincé de bœuf au curry jaune

Du boeuf, des légumes, du curry et du lait de coco… un repas exotique et savoureux prêt en 30 minutes !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 200 g de steak de bœuf
  • 100 g de champignons en conserve
  • 2 poivrons verts (environ 300 g poids brut)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

Pour la marinade du bœuf :

  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs (ou Maïzena)
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

Pour la sauce :

  • 100 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de curry doux
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • Sel, poivre
  • 200 ml de lait de coco

Préparation

Etape 1 :

Couper le bœuf en fines lanières.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis ajouter le bœuf. Couvrir le bol d’un film plastique et mettre au réfrigérateur au-moins 30 minutes.

Etape 2 : préparation des légumes pendant le temps de repos de la viande

Oignons : couper les extrémités, peler l’oignon, couper en deux, retirer le germe, rincer à l’eau puis couper en fines lamelles.

Poivrons : couper en deux, retirer les pédoncules, retirer les parties blanches, rincer à l’eau et égrainer, puis couper en fines lamelles.

Champignons : rincer et égoutter les champignons en conserve.

Etape 3 :

Dans une poêle ou un wok, faire chauffer une cuillère café d’huile d’olive et y faire cuire les oignons à feu moyen (7/10) pendant 2-3 minutes.

Ajouter ensuite les lanières de bœuf égouttées de leur marinade. Mélanger.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que toutes les morceaux de bœuf soient cuits. Retirer le bœuf et les oignons de la poêle et réserver.

Etape 4 :

Dans la même casserole que celle utilisée pour la cuisson des oignons et du bœuf, mettre à chauffer une cuillère à café d’huile d’olive. Ajouter les poivrons et les champignons. Poursuivre la cuisson sur feu moyen (7/10) pendant 5 minutes.

Etape 5 :

A la fin de la cuisson des légumes, remettre les oignons et le bœuf dans la poêle. Mélanger.

Ajouter un à un certains ingrédients de la sauce : 100 ml d’eau, 1 cuillère à café de curry doux, 1 cuillère à café de gingembre moulu et ½ cuillère à café de piment en poudre. Mélanger.

Mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter 10 minutes à feu doux (3/10).

Etape 6 :

Après 10 minutes de cuisson, retirer le couvercle de la casserole. Ajouter le lait de coco. Mélanger puis assaisonner à votre convenance en sel et poivre.

Juste avant le service, réchauffer votre plat à feu doux quelques minutes.

Pour en faire un repas complet : consommer ce plat avec une portion de riz nature ou du pain

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