Pudding au chocolat sans sucre

Un dessert pour les diabétiques ou ceux qui veulent réduire leur consommation de sucre ajouté

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 ml de lait demi-écrémé
• 20 g de farine de maïs (ou Maïzena)
• 1 cuillère à soupe de cacao non-sucré
• 1 cuillère à soupe d’édulcorant. Pour les personnes qui doivent suivre un régime excluant le sucre (diabète, surpoids), les édulcorants permettent de limiter la frustration de la privation.

Préparation

Etape 1 :

Dans un bol, délayer la farine de maïs avec un peu de lait. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange fluide. Réserver.

Etape 2 :

Dans une petite casserole, mettre le reste du lait et le cacao.

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Faire chauffer cette casserole à feu moyen (7/10) : mélanger régulièrement. Le cacao va fondre dans le lait et vous obtenez un lait chocolaté lisse et chaud. Le mélange ne doit pas bouillir.

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Etape 3 :

Retirer la casserole du feu lorsque le mélange est chaud (mais sans avoir bouilli).

Ajouter la farine de maïs (préparée à l’étape 1) et mélanger.

Etape 4 :

Remettre la casserole sur le feu moyen (7/10) et cuire 2-3 minutes, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Etape 5 :

Au bout de 2-3 minutes de cuisson, la préparation a suffisamment épaissi : retirer la casserole du feu. La préparation continuera à épaissir pendant la phase de refroidissement.

Ajouter l’édulcorant et mélanger.

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Etape 6 :

Verser la préparation dans 2 petits pots.

Couvrir de film plastique et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h avant de servir votre pudding.

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