Soupe à la carotte et l’orange

A consommer chaude ou froide, quelque soit la saison, cette soupe va illuminer votre table avec sa belle couleur orangée. La douceur de la carotte relevée par une légère touche d’acidité de l’orange a le pouvoir de vous rafraîchir l’été et vous réchauffer l’hiver.  

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de carottes
  • ½ cube de bouillon de bœuf
  • 400 ml d’eau froide
  • 50 ml de jus d’orange 100% pur fruits  
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue

Préparation

Etape 1 :

Préparer les carottes : couper les extrémités, éplucher et rincer à l’eau.

Couper les carottes en grosses rondelles.

Préparez l’hiver et faites le stock de légumes frais du jardin ! Pourquoi ne pas congeler quelques sachets de rondelles de carottes « prêtes à l’emploi » pour cet hiver ?

Etape 2 :

Dans une casserole, mettre les morceaux de carottes, l’eau froide, le ½ cube de bouillon de bœuf et la coriandre.

Couvrir la casserole et porter à ébullition. Lorsque l’eau commence à bouillir, réduire la puissance du feu. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 minutes à petit feu (4/10).

Etape 3:

Après 20 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu.

Mixer le contenu de la casserole (carottes + jus) jusqu’à obtenir une soupe lisse sans morceaux. 

Etape 4 :

Ajouter le jus d’orange dans la soupe. Mélanger avant de servir.

A consommer chaud ou froid selon votre préférence. 

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