Soupe marocaine aux pois chiches et tomates

Colorée et fumante, cette soupe aux saveurs d’ailleurs va vous réchauffer le corps et les papilles.

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de pois chiches cuits en conserve
• 400 g de tomates en dés et leur jus (conserve)
• 100 g d’oignons
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de curry doux
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 300 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais
• Sel
• Poivre

Préparation

Etape 1 :

Egoutter les pois chiches, puis les rincer à l’eau. Réserver.

Ne surtout pas jeter le jus contenu dans la boîte des pois chiches !!! Il n’est pas utile pour cette recette, mais il pourra vous servir pour d’autres recettes ! Aussi étonnant que cela puisse paraître, ce jus peut remplacer les blancs d’œuf dans vos recettes… découvrez ma recette de mousse au chocolat 100 % végétalienne en cliquant sur ce lien

Etape 2 :

Peler et rincer l’oignon sous l’eau. Couper l’oignon en deux et retirer le bulbe.

Emincer finement l’oignon.

Etape 3 :

Dans une casserole à bord haut, mélanger l’huile, l’oignon, le curry, l’ail et le cumin. Cuire à feu moyen (5/10) en remuant régulièrement. L’oignon doit devenir translucide mais ne doit pas brunir. Si les oignons accrochent au fond de votre casserole : baisser l’intensité du feu, ajouter un peu d’eau dans votre casserole et mélanger.

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Etape 4 :

Lorsque les oignons sont bien attendris, ajouter dans la casserole :

• Les tomates en dés et leur jus
• Les pois chiches égouttés
• Les feuilles de persil frais ciselées
• L’eau.

Mélanger. Saler et poivrer à votre goût.

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Etape 5 :

Mettre un couvercle sur la casserole et laisser mijoter sur feu moyen (5/10) pendant 30 minutes.

Après 30 minutes de cuisson, votre soupe est prête à être dégustée.