Ratatouille

Une recette classique pour combiner tous les légumes frais d’été en un seul plat délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 aubergine (400 g)
  • 1 courgette (400 g)
  • 1 tomate (150g)
  • 1 poivron vert (150g)
  • 50 g d’oignon blanc ou jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 ml de bouillon de légumes (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomates (concentré de tomates)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1 :

Couper finement l’oignon et l’ail. Réserver.

Étape 2 :

Couper l’aubergine, la courgette, la tomate et le poivron en petits morceaux.

Réserver en veillant à ne pas mélanger les aubergines avec les autres légumes.

Étape 3 :

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu élevé (7/10) et y faire revenir faire l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.

Étape 4 :

Ajouter l’aubergine et poursuivre la cuisson, pendant 5 minutes, en remuant  régulièrement.

Étape 5 :

Ajouter le bouillon de légumes, le paprika, l’origan et le gingembre.

Baisser un peu l’intensité du feu (5/10) et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Étape 6 :

Ajouter le reste des légumes (courgette, tomate, poivron), la pâte de tomates et le vinaigre balsamique. Mélanger.

Saler et poivrer à votre goût.

Cuire à découvert sur feu moyen (5/10) pendant 15-20 minutes en remuant régulièrement. Le temps de cuisson est à adapter; vous obtenez des légumes plus ou moins fondants… à vous de choisir comment vous préférez les manger !

Connaissez-vous tous les avantages pour votre santé de manger des légumes ? Lisez mon article sur le sujet en cliquant sur ce lien : Les avantages pour votre santé de manger des légumes

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