Curry de pois chiches aux poireaux et carottes

Une recette de ragoût végétalien… Une recette simple, savoureuse et rassasiante !

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 poireaux (= 200 g de blanc de poireaux)
  • 2 carottes (= 200 g de carottes en rondelles)
  • 1 petit oignon blanc ou jaune (= 50 g d’oignons émincés)
  • Épices en poudre (1 cuillère à café de chaque épice) : cumin, coriandre, curcuma, ail
  • Piment frais ou en poudre (à doser selon votre goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 200 g de purée/sauce tomate
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 100 ml de lait de coco
  • 250 g de pois chiches cuits égouttés
  • Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : préparation des légumes

Poireau : Retirer les racines et la partie verte des poireaux. Laver les blancs de poireaux sous un filet d’eau.

Couper les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis trancher.

Carotte : Couper les extrémités, éplucher et rincer à l’eau. Couper les carottes en rondelles.

Oignon : Peler l’oignon, puis couper en lanières fines.

Étape 2 : cuisson des légumes

Mettre les légumes (poireau, carotte, oignon) dans une casserole. Couvrir avec de l’eau. Saler.

Cuire à couvert pendant 20 minutes; ajuster la puissance du feu pour avoir une petite ébullition pendant toute la durée de cuisson.

Après 20 minutes de cuisson, vos légumes sont tendres. Égoutter les légumes en conservant l’eau de cuisson (bouillon de légumes).

Étape 3 :

Dans une casserole, mettre le mélange d’épices, le piment et l’huile.

Faire revenir sur feu doux pendant 1 minutes en remuant constamment.

Étape 4 :

Ajouter les légumes égouttés, puis mélanger avec les épices. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.

Lorsque les légumes commencent à griller, ajouter la sauce tomate, le gingembre et le lait de coco.

Ajouter du bouillon de légumes (conserver à l’étape 2) de manière à ce que les légumes baignent dans le liquide et puissent cuire correctement. Mélanger.  

Mettre un couvercle sur la casserole. Cuire sur feu doux (3/10) pendant 10 minutes.

Étape 5 :

Après 10 minutes de cuisson, ajouter les pois chiches cuits et égouttés. Mélanger.

Saler et poivrer à votre goût.

Poursuire la cuisson à couvert sur feu doux pendant 10 minutes.

Pour finir, retirer le couvercle de la casserole et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation de l’excès de liquide de votre plat. Servir bien chaud.

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