Lasagnes de bœuf

Un plat qui fait souvent l’unanimité chez les petits comme chez les grands

Ingrédients pour 4 personnes

• 12 plaques de pâtes à lasagnes
• 400-500 g de bœuf haché
• 800 g de tomates en dés et leur jus (conserve)
• 1 oignon frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 400 ml de lait demi-écrémé
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• 80 g de fromage râpé (Emmental)

Matériel spécifique : un plat à gratin rectangulaire, résistant au four (Pyrex, aluminium), 35x23cm

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C / 400 °F

Etape 1 :

Peler et rincer l’oignon sous l’eau.

Lors de la préparation d’un oignon, beaucoup de personnes sont sujettes aux larmes. Ce phénomène est dû à une molécule qui est libérée lorsqu’on défait le bulbe. Cette molécule étant très soluble dans l’eau, il est donc préférable de peler et couper l’oignon sous l’eau pour éviter au maximum les larmes.

Couper l’oignon en deux et retirer le bulbe en vous plaçant à côté ou sous un filet d’eau.

Emincer l’oignon.

Etape 2 :

Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et y faire rissoler les oignons. Si les oignons accrochent à la casserole : ne pas ajouter d’huile. Verser quelques gouttes d’eau dans votre casserole et la cuisson de vos oignons peut se poursuivre sans ajout de matière grasse !

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Etape 3 :

Lorsque les oignons sont bien dorés, ajouter le bœuf haché dans la casserole. Mélanger.

Pendant quelques minutes, faire griller la viande en remuant régulièrement le contenu de votre casserole.

Etape 4 :

Lorsque la viande est bien grillée, baisser l’intensité du feu sous la poêle (3/10).

Ajouter les herbes de Provence et le cube de bouillon de bœuf. Mélanger.

Etape 5 :

Lorsque le cube de bouillon a complètement fondu et est bien mélangé à la viande, verser les tomates en dés et leur jus dans la casserole. Mélanger et poser un couvercle sur la poêle.

Laisser mijoter à feu doux (puissance 3/10) pendant 15 minutes.

Etape 6 : préparation d’une béchamel allégée pendant la cuisson de la viande

Dans une petite casserole, mélanger le lait et la farine à froid jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre la casserole sur feu moyen (5/10) : remuer en permanence la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Au bout de 6-8 minutes la préparation va commencer à épaissir.

Avec votre fouet, faites une trace dans le fond de votre casserole : si la trace reste, votre béchamel a la bonne consistance et vous pouvez retirer la casserole du feu.

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Retirer la casserole du feu et assaisonner à votre goût avec le sel et le poivre.

Mettre 4 cuillères à soupe de cette béchamel dans la casserole de sauce à la viande et tomate. Réserver le reste de la béchamel pour la suite de la recette.

Etape 7 :

Mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le plat. Etaler l’huile sur tout le plat à l’aide d’un papier absorbant.

Etape 8 : garniture des lasagnes

• Placer une première couche de pâtes à lasagnes dans le plat.
• Recouvrir les pâtes avec la moitié de la sauce à la viande et tomate.
• Répartir la moitié de la béchamel sur la sauce.
• Réaliser une seconde couche de pâtes à lasagnes.
• Recouvrir cette seconde couche de pâtes avec le reste de la sauce à la viande et tomate, puis le reste de la béchamel.
• Pour finir, répartir le fromage râpé sur vos lasagnes.

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Etape 9 :

Mettre les lasagnes dans le four et cuire pendant 30 minutes à 180 °C / 400°F.

Après 30 minutes de cuisson, mettre le four en position grill pendant 5-10 minutes.

A la fin du temps de cuisson, éteindre le four. Laisser reposer les lasagnes dans le four éteint pendant au-moins 10 minutes avant de les sortir et de les servir.