Houmous (purée de pois chiches) sans matière grasse

Plutôt que de l’acheter tout fait et de se faire peur en voyant la teneur en lipides, apprenez à faire votre houmous maison en quelques minutes… et sans matière grasse ajoutée !

Ingrédients pour environ 300 g de houmous

• 400 g de pois chiches et leur jus (conserve, poids brut)
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

Etape 1 :

Egoutter les pois chiches tout en conservant le jus.

Etape 2 :

Mettre les pois chiches et tous les autres ingrédients (ail, coriandre, paprika, cumin, jus de citron, sel et poivre) dans un mixeur. Ajouter 100 ml du jus des pois chiches.

Mixez tous les ingrédients, en ajoutant davantage de jus de pois chiches si nécessaire, jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient. Si vous n’avez pas assez de jus de pois chiches, vous pouvez ajouter de l’eau.

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Rectifier l’assaisonnement : sel, poivre et autres épices.

Mettre au frais quelques minutes avant de servir.

Voici quelques idées sur la manière de déguster votre houmous :

• A l’apéritif avec des bâtonnets de concombre que l’on trempe dans le houmous ou des morceaux de pain pita sur lesquels on étale la mixture.
• A tartiner dans un sandwich en remplacement du beurre ou de la mayonnaise.
• En assaisonnement dans un plat… découvrez ma recette d’ «Œufs brouillés aux courgettes et houmous ».