Salade de pommes de terre

Une bonne idée de repas complet et équilibré à glisser dans votre boîte à déjeuner

Ingrédients pour 1 personne

  • 250 g de pommes de terre
  • 150 g de tomates
  • 50 g de cornichons (ou relish)
  • 50 g de dinde fumée
  • 1 œuf
  • 100 g de yaourt nature
  • ½ cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de persil frais

Préparation

Etape 1 :

Faire bouillir 2 casseroles d’eau : l’une pour la cuisson des pommes de terre, l’une pour la cuisson de l’œuf.

Cuisson des pommes de terre : mettre les pommes de terre dans l’eau bouillante, puis mettre un couvercle sur la casserole. Cuire 25-30 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos pommes de terre. Pour vérifier la cuisson : planter la pointe d’un couteau dans  la pomme de terre, cela se fait sans résistance si la pomme de terre est assez cuite.

A la fin de la cuisson, égoutter, réserver et laisser refroidir. 

Cuisson de l’œuf « dur » : plonger délicatement l’œuf dans l’eau bouillante. Cuire 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

A la fin de la cuisson, passer rapidement l’œuf sous l’eau froide, égoutter, réserver et laisser refroidir.

Etape 2 : préparation d’une mayonnaise allégée

Ecaler l’œuf. Séparer le blanc et le jaune. Le blanc sera utilisé à l’étape 3.

A l’aide d’une fourchette écraser le jaune de l’œuf.

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf écrasé, le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une mayonnaise lisse sans morceaux. Saler et poivrer à votre goût. Réserver.

Etape 3 :

Couper en petits morceaux la dinde fumée, le blanc d’œuf, les tomates et les cornichons.

Etape 4 :

A l’aide d’un couteau, retirer la peau des pommes de terre cuites.

Couper les pommes de terre en petits morceaux.

Etape 5 :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en morceaux : pommes de terre, tomates, dinde, cornichons, blanc d’œuf. Ajouter la mayonnaise allégée réalisée à l’étape 2. Mélanger.

Ciseler quelques brins de persil frais et parsermer sur votre salade. Ajouter l’huile de tournesol. Mélanger. Goûter votre salade et rectifier si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Etape 6 :

Couvrer votre salade d’un film plastique et la mettre au réfrigérateur au minimum pendant 2h avant de servir.

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