Cette recette de soupe saine et réconfortante est parfaite pour les journées fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur (400 g)
- 250 g de pommes de terre
- 1/2 oignon (50 g)
- 2 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry (cari)
- Sel et poivre au goût
- 500 ml de bouillon de poulet
- 200 ml de lait de coco
Préparation
Étape 1 : préparation des ingrédients
Oignons
Peler et couper grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre
Chou-fleur
Couper la base du trognon du chou-fleur, retirer les feuilles vertes, puis rincer à l’eau.
Couper le chou-fleur en gros morceaux.
Pommes de terre
Peler la pomme de terre, puis rincer à l’eau. Couper en gros cubes.
Étape 2 :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale.
À feu moyen élevé, y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la poudre de cari pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3 :
Ajouter les morceaux de chou-fleur, les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition, puis baisser l’intensité du feu de façon à garder un léger bouillonnement dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4 :
Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeur, mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse sans morceaux.
Étape 5 :
Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer au goût.
Réchauffer si nécessaire avant de servir.
Julie.Nutrition Simple & Tasty 