Soupe crémeuse de chou-fleur au curry

Cette recette de soupe saine et réconfortante est parfaite pour les journées fraîches.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur (400 g)
• 250 g de pommes de terre
• 1/2 oignon (50 g)
• 2 gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry (cari)
• Sel et poivre au goût
• 500 ml de bouillon de poulet
• 200 ml de lait de coco

Préparation

Étape 1 : préparation des ingrédients

Oignons  

Peler et couper grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre

Chou-fleur

Couper la base du trognon du chou-fleur, retirer les feuilles vertes, puis rincer à l’eau.

Couper le chou-fleur en gros morceaux.  

Pommes de terre

Peler la pomme de terre, puis rincer à l’eau. Couper en gros cubes.

Étape 2 :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale.

À feu moyen élevé, y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la poudre de cari pendant 2 à 3 minutes.

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Étape 3 :

Ajouter les morceaux de chou-fleur, les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet.

Porter à ébullition, puis baisser l’intensité du feu de façon à garder un léger bouillonnement dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Étape 4 :

Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeur,  mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse sans morceaux.

Étape 5 :

Ajouter le lait de coco. Saler et poivrer au goût.

Réchauffer si nécessaire avant de servir.