Ragoût de bœuf au chili

Du bœuf, des tomates et des haricots rouges… voilà la base de ce plat unique et riche en saveurs !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de cubes de bœuf à ragoût
• 1 petit oignon frais (50 g)
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 400 g de tomates en dés et leur jus (1 conserve ou 4 grosses tomates fraîches)
• 1 cube de bouillon de bœuf + 200 ml d’eau (= 200 ml bouillon de bœuf)
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• Sel et poivre
• 500 g de haricots rouges en conserve
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Étape 1 :

Peler l’oignon, puis émincer. Réserver.

Étape 2 :

Dans une cocotte ou casserole à fond épais, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile et y faire revenir la viande afin de former une croûte colorée et rissolée. Saler et poivrer.

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Étape 3 :

Lorsque le bœuf est bien grillé, le disposer sur les rebords de la casserole. 

Verser au centre de la casserole la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les morceaux d’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Mélanger ensuite avec les morceaux de bœuf.

Étape 4 :

Ajouter dans la casserole :

– les tomates en dés et leur jus

– le cube de bouillon de bœuf écrasé

– l’eau

– la poudre de chili.

Mélanger. Les morceaux de bœuf doivent être recouvert de liquide. Si ce n’est pas le cas, ajouter de l’eau.

Porter le mélange à ébullition.

Étape 5 :

Baisser la puissance du feu et mettre un couvercle sur votre casserole.

Cuire pendant 1 heure sur feu doux (4/10). Remuer régulièrement.

Étape 6 :

Au bout d’1 heure de cuisson, ajouter les haricots rouges. Il n’est pas nécessaire de les égoutter.

Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes sur feu doux (4/10). Remuer régulièrement. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson s’il en manque de manière à ce que la viande ne se dessèche pas. Rectifier également l’assaisonnement de votre plat : sel, poivre et poudre de chili.

Étape 7 :

Vérifier la cuisson de votre viande : elle doit être fondante de manière à pouvoir la couper avec une fourchette. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques minutes.

Lorsque la viande est cuite, servir bien chaud.