Crevettes et courgettes, sauce coco curry

Un repas aux crevettes rapide et facile à réaliser… Il est garni de courgettes et mijoté dans un délicieux lait de coco aromatisé au curry.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de crevettes surgelées
• 500 g de courgettes
• 2 tomates
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de poudre de cari (curry)
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café d’ail déshydraté
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Quelques feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Étape 1 : préparation des légumes

Courgettes : Laver et retirer les extrémités. Couper les courgettes en gros dés.

Tomates : Rincer à l’eau. Retirer la partie dure au niveau du pédoncule, puis couper en dés.

Coriandre fraîche : Rincer à l’eau. Couper 4 feuilles à l’aide de ciseaux. Réserver les autres feuilles pour la fin de cuisson.

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Étape 2 :

Dans une grande casserole, mélanger les courgettes avec l’huile, la poudre de cari, le gingembre, l’oignon et l’ail. Faire griller sur feu vif pendant 2 minutes en remuant constamment.

Étape 3 :

Baisser l’intensité du feu.

Ajouter les tomates, la coriandre et les crevettes surgelées.

Mettre un couvercle sur votre casserole. Cuire sur feu moyen (5/10) pendant 20 minutes.

Étape 4 :

Après 20 minutes de cuisson, retirer le couvercle de votre casserole ; les crevettes sont bien cuites et les courgettes sont tendres. Mettre la casserole sur feu doux (3/10).

Ajouter le lait de coco et mélanger.

Saler le plat à votre convenance. Rectifier l’assaisonnement en curry si nécessaire.

Laisser mijoter à découvert, sur feu doux, pendant 5 minutes afin de réchauffer la sauce.

Étape 5 :

Juste avant de servir votre plat, le garnir avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées. 

Ce plat est constitué de protéines (crevettes), de légumes (courgettes et tomates) et de matières grasses ajoutées (lait de coco et huile). Pour en faire un repas complet et équilibré, servir ce plat avec un féculent (pain, pâtes ou riz nature) ; la taille de la portion de féculents est à adapter à votre faim.